ドイツのかぼちゃ完全ガイド｜種類・味・おすすめの食べ方まとめ

ドイツで「かぼちゃ（Kürbis）」といえば、日本と少し違った見た目・味・種類が楽しめる野菜のひとつです。

ドイツのスーパーでは、秋から冬にかけて様々な種類のKürbis（例：Hokkaido Kürbis、Butternutなど）が並びますが、日本で一般的なかぼちゃと比べて味や食感がかなり異なります。

この記事では、ドイツで見かけるカボチャの種類・味の違い・おすすめの料理や調理法まで、ドイツ生活者に役立つ情報をわかりやすく紹介します。

ドイツ語で「かぼちゃ」は？　～Kürbisという言葉について～

ドイツ語でかぼちゃは、Kürbis（キュルビス）と呼ばれます。
特に大型スーパーマーケットや市場では、秋を中心に「Kürbis」と書かれたコーナーが設けられており、複数の種類が並びます。

ちなみに、英語圏では、日本かぼちゃ、西洋かぼちゃ、バターナッツなどをまとめて「squash」と呼び、その中でもハロウィンで登場するようなオレンジ色の皮のかぼちゃのことを「pumpkin」と呼ぶことが一般的です。
これに対して、ドイツ語では基本的に形状や用途に関係なく、「pumpkin」もその上位概念である「squash」も「Kürbis」として扱われます。

かぼちゃを食べる習慣があまりないドイツ

結論からお伝えすると、ドイツでは、日本のような甘くてねっとりとした濃厚な味わいのかぼちゃはほとんど出回っていません。
また、日本のように、皮が濃い緑色のかぼちゃも見かけません。

日本では大人気のかぼちゃですが、ドイツでは、かぼちゃを食べる習慣が日本ほどなく、かぼちゃを使った料理もそこまで知られていません。
たまにかぼちゃスープを提供しているレストランがあるので、ドイツ人がかぼちゃを消費するとすれば、旬の秋にレストラン等でかぼちゃスープを飲む時ぐらいでしょうか。

ドイツでもかぼちゃのシーズンは秋であるため、秋になると、あちらこちらのスーパーマーケットで複数の種類のかぼちゃが販売されます。
しかし、かぼちゃを手に取るドイツ人をスーパーマーケットなどで見たことは、今のところありません。

ドイツのスーパーでよく見かけるかぼちゃ（Kürbis）の種類

ドイツのスーパーでは、通年置いてある種類もあれば、秋〜冬に集中して並ぶものもあります。
ここでは、特によく見かける代表的なかぼちゃを紹介します。

ドイツでかぼちゃと言えばHokkaido Kürbis！

Hokkaido Kürbisとは？

複数の種類があるかぼちゃですが、ドイツのスーパーマーケットなどでとりわけよく見かけるのが、Hokkaido Kürbisという名前のかぼちゃです。
直訳すると「北海道かぼちゃ」ですが、日本でそのような名前のかぼちゃを聞いたことがありません。
（筆者が無知なだけかもしれませんが…）

また、販売されているそのHokkaido Kürbisをよく見ると、産地が北海道でないだけでなく、日本でもアジアでもありません！
そして、日本で一般的に食べられているかぼちゃと違って、皮は濃いオレンジであり、中も黄色っぽさのほとんどないオレンジ色です。

それだけではありません。
形も少し違います！

日本のかぼちゃは、横から見ると膨らんでいるところとそうでないところがあり、ある程度でこぼこしています。
また、日本のかぼちゃの場合、上から見た時の真ん中部分（ヘタの部分）が人間のへそのようにへこんでいます。

その一方で、ドイツでよく見かけるHokkaido Kürbisは、側面の凹凸が少なくてより丸みがあり、上のヘタの部分はむしろ飛び出しています。
そして、このHokkaido Kürbisの方が、日本で一般的なかぼちゃよりも一回り小ぶりなことが多いです。

また、皮が比較的柔らかいというのもこのHokkaido Kürbisの特徴です。

ではなぜ、北海道産や日本産でなく、また日本のスーパーマーケットでも見かけることがないのに、Hokkaido Kürbisという名前なのでしょうか。
どうやら、昔ドイツに初めて持ち込まれたこの品種の種子が北海道産であったことが関係しているようですが、原産地は北海道ではなく石川県だそうです…。
ただ、このHokkaido Kürbisというかぼちゃの品種のルーツが日本にあることは確かなようです。

ちなみに、ドイツ語での発音は、北海道の「い」の部分にアクセントがあり強調されて発音されるので、これまた日本語の北海道の発音とは違います！ほっかいどう…です（笑）
本当に、知れば知るほど不思議なかぼちゃですよね！

Hokkaido Kürbisの味は？

謎の多いHokkaido Kürbisですが、味と食感も、日本のかぼちゃとは違います。

まず、しっとり感やねっとり感がほとんどありません。
じゃがいもに近いような手触りと食感で、日本のかぼちゃよりも水っぽさが少なく、カビが生えにくそうな感じです（笑）

そして、甘みが若干あるのですが、日本のかぼちゃほど強くはなく、全体的に淡泊な味です。

筆者は、このHokkaido Kürbisを使って日本でよくあるかぼちゃのポタージュを作ったことがありますが、日本のかぼちゃで作れるような濃厚で美味しいものはできませんでした。
ねっとり感がないので、かなりさらさらとしたスープになってしまいました。
そして、Hokkaido Kürbisは淡泊な味なので、かぼちゃの味があまり出ませんでした。

Hokkaido Kürbisをもっと入れればもう少しねっとりしてかぼちゃ味も濃くなるかもと思い、レシピの2倍の量のかぼちゃを入れてみましたが、やはりねっとりもしっとりもせず、日本のかぼちゃスープほどかぼちゃの味が濃くはなりませんでした…。
美味しいことは美味しいので飲めなくはなかったのですが、濃厚さを求めてスープにかぼちゃを追加しているうちに、2kg以上のスープが出来上がってしまい、飲み切るのに大変苦労した記憶があります（笑）

Butternut Squash（バターナッツ・スクワッシュ）

Hokkaido Kürbis以外のかぼちゃでドイツのスーパーマーケットでよく見かけるものに、Butternut（＝バターナッツかぼちゃ）という品種のものがあります。

日本のかぼちゃが基準となっている日本人にとって、このバターナッツかぼちゃは一見かぼちゃには見えませんが、日本でも稀に見かけることがあり、つるつるとしたベージュ色の皮とひょうたんのような形が特徴です。

バターナッツかぼちゃを切ってみると、日本のかぼちゃのように黄色がかったオレンジ色の果肉が現れ、下の膨らんだ部分にワタと種がつまっています。
上半分には果肉が詰まっていて種はないので、なんだかちょっとアンバランスにも見えます。

日本のかぼちゃほどではないですが、Hokkaido Kürbisよりもねっとり感があって水分量が多く、甘みも強いです。
そのため、日本のかぼちゃポタージュの味がドイツで恋しくなったときは、このバターナッツかぼちゃで再現するのがおすすめです！

筆者も、実際にこのバターナッツかぼちゃでかぼちゃのポタージュを作ってみたことがあります。
個人的には、（日本のかぼちゃを使ったものほどではないですが、）Hokkaido Kürbisで作ったものよりも断然美味しいと感じました！

甘みは、やはり日本のかぼちゃと比べると控えめですが、バターやクリーム、スパイスと合わせることで風味が引き立ちます。
「日本のかぼちゃを想像して調理すると失敗しがち」でもあるので、用途を意識して選び調理・調味するのがポイントです。

ちなみに、バターナッツかぼちゃには、日本のかぼちゃや芋のようなホクホク感はなく、また先程お伝えした通り水分が多く含まれています。
そのため、煮物作りや（日本の）かぼちゃサラダ作りには向いておらず、べちゃっとした仕上がりになってしまいます。

ちなみに、Butternutのポタージュも良いですが、丸ごとのバターナッツかぼちゃの中身をくり抜いて、他の具材と一種にくり抜いた部分に詰めて、チーズをトッピングして焼いたグラタンも非常に美味しいです！

その他のドイツで見かけるKürbis

ドイツではこの他にも、

• Muskat Kürbis（ムスカート・キュルビス）
• Spaghetti Kürbis（スパゲッティ・キュルビス）
• 巨大な観賞用かぼちゃ

など、非常に多くの種類が流通しています。
特に秋になると、食用なのか観賞用なのか判断がつきにくいものも並ぶため、用途がわからない場合は、表示や店員さんに確認するのがおすすめです。

ドイツのかぼちゃは「まずい」と感じてしまう理由

インターネット上では、「ドイツのかぼちゃはまずい」「日本のかぼちゃが恋しい」といった声を見かけることがあります。
しかし、これは必ずしも味そのものが悪いわけではありません。

多くの場合、「日本のかぼちゃと同じ使い方をしてしまう」ことが原因です。

ドイツのかぼちゃは、料理の前提が違います。
甘さを前面に出すというよりも、スパイスや油脂、乳製品と組み合わせて味を作る前提になっているため、日本式の煮物やサラダには合わないことがあります。

調理法を変えるだけで印象が大きく変わるため、「まずい」と決めつける前に、用途を変えて試してみるのがおすすめです。

ドイツでおすすめのかぼちゃの調理方法

ドイツのかぼちゃを美味しく食べるためには、現地の食文化に寄せた調理方法が向いています。

スープ（Kürbissuppe）

最も定番で失敗しにくいのが、かぼちゃのスープです。
Butternut squash（もしくはHokkaido Kürbis）を使い、玉ねぎ、にんにく、ブイヨン、少量の生クリームを加えるだけで、簡単に本格的な味になります。
仕上げにナツメグや胡椒を加えると、ぐっとドイツらしい風味になります。

オーブン焼き・ロースト

角切りにしたかぼちゃにオリーブオイルと塩を振り、オーブンで焼くだけでも立派な一品になります。
ローズマリーやタイムなどのハーブとの相性も良く、付け合わせとして重宝します。

ちなみに、大手スーパーマーケットであるREWEでは、既に角切りになったHokkaido Kürbisが袋に入って冷蔵で売られています。

まとめ：ドイツのかぼちゃを使いこなすコツ

ドイツで日本のかぼちゃ料理を再現するのは難しいですが、ドイツのかぼちゃも、グラタンなど調理法次第では美味しく食べることができます。
もしご自身で調理を試されるのであれば、ドイツのレシピを使うのがおすすめです！

もし、どうしても日本のかぼちゃでなければダメというのであれば、日本食料品店で冷凍のカットかぼちゃが売られていますので、そこに買いに行くという手もあります。
デュッセルドルフなどの一部の日本食料品店では、冷凍されていない生のかぼちゃが販売されていることもあります。